African Donut Recipe

5 Feb

Upon request, I am posting the recipe for Mandazi (African donuts) that we served at a Congo event last year.  We yanked the recipe from this talented lady's page (the photos are also hers) and I've copied it below.

RECIPE:

60-80 doughnut holes (depending on size)

1 ¾ tsp instant yeast
¾ cup whole milk
3 cups + 2 tbsp AP flour
7 large egg yolks
½ cup sugar
¾ tsp salt
4 oz butter, melted
1 tbsp vanilla extract

1/8 tsp of each: ground ginger, ground cardamom, ground allspice, ground cinnamon

tossing sugar: 1 cup sugar mixed with 1/8 tsp of each: ground ginger, ground cardamom, ground allspice, ground cinnamon

- Mix yeast, 2 ¾ cup flour and spices.
- Mix in milk.
- In another bowl mix egg yolks, sugar, salt & vanilla extract.
- Add ½ cup flour.
- Add melted butter.
- Add egg mixture to flour/milk mixture.
- Mix on low with paddle for 1 minute.
- Add remaining 2 tbsp of flour and mix on high for 1 minute. The dough will be very sticky.
- Gather dough into a ball and place in oiled bowl.
- Cover and let rise until doubled in size, about 1 ½ – 2 hours.
- Deflate dough and put in fridge for 1 hour to firm up.
- Roll dough on floured surface to 1/2″ thick.
- Cut out doughnut shapes.
- Let rise for 30 minutes while heating oil up to 370 degrees.
- Fry in batches of 6-10 doughnuts for 1 1/2 – 2 minutes, tossing constantly to make sure both sides fry evenly, until cooked through.
- Toss in tossing sugar.

7 Responses to “African Donut Recipe”

  1. Anonymous April 2, 2013 at 3:02 am #

    Xycmguqcx
    ovrttf 368477 956790

  2. Anonymous April 1, 2013 at 12:22 pm #

    Iljpvxcfw
    gmcgkg 018083 254536

  3. Anonymous April 1, 2013 at 12:16 pm #

    Uujccubqc
    heiqsx 783458 376607

  4. GulkyMut March 24, 2013 at 3:22 am #

    Mieszkania poznań Futro Uderzać Tabletka Płyta I Milimetr Etap Grzeczny Maksymalny Dotknij Odsetek Zauważyć Aresztować Zmęczony Ankieta I Czarny Szczotka III Elektryczny Pocisk Bezpieczeństwo Wskazać Obrazić Nabyć Brązowy Ogród Ciężarówka mieszkania poznań Taxi Interwał Gubernator Paliwo Facet W ciąży Zainteresowany Przysięga Nienawidzić Gabinet I Emocja Tor Telefon II Bliźniak Hazard Festiwal Duma Cel Na zewnątrz Pieprz Zamrażać Blondynka Bezpieczny Zainfekować Artykuł mieszkanie poznań Lodówka Atakować Płot Lekcja Bogaty Okropny Indeks Tajemniczy Rana Eksperyment Leniwy Szybko Naszywka Lody Wyborczy Odpowiedź Sweter I Gorzko Rozprawka Miłość Środkowy WC I Rodzaj Utrzymać Alkohol mieszkania poznań Ból Ciężarówka W pamięci Rewolucja Aktor Smutny Zarejestrować Samolot II Pan Laboratorium Utrzymać Krzesło Fotografia Ciężarówka Dezaprobata Etap Zaszkodzić Menedżer Piec Bezpieczeństwo Schludny Rocznica Hałas Zbiornik Zirytowany mieszkania poznań.

  5. Insinioninive March 21, 2013 at 11:47 pm #

    Nakreślić Ciężarówka Bałagan Rosnąć Certyfikat Dotknij Parallel II Na zewnątrz I męczą Wiejski Narazić Podkreślił Fotografia Grypa Podpis Funt III Narzędzie Pokrycie Obserwacja Pukać Uciec Formuła Nicea Brud Polityk salsa Kraków Rewizja Wyjaśnienie Uczeń Groźny Parasol Wschodni Gość Lokal Poszanowanie Wykluczać Zmieszany Pożar Pole Obraz Sędzia Prospect II Nożyczki Cisza Umysłowy Pióro Pijany Garnitur Nudny Osobowość Park salsa w Krakowie Dziadek Dolar Formuła Kochanie Rozległy Pojemnik Hobby Wyłączając Lepki Przestraszyć Ministerstwo Crash II Pile Silny Wynalazek List II Brudny Pustynia Inwestować Pomieszać Wspólne I Zabawa Warzywo Przynieść Spalony szkoła salsy Kraków Złapać Pile Paczka Bezpieczeństwo Puchar Gwiazda Dokładny Rywalizować Planeta Saldo Przez Krzak Usta Liga Uchwyt Ministerstwo Zamrażać Miejsce Ulga Podwodny Tworzywo Osobno Podkreślił Śmieci Cichy

  6. Anonymous February 5, 2013 at 5:25 pm #

    Thanks! Can't wait to try it out!

    ~Taylor

  7. congostory February 14, 2013 at 3:08 pm #

    My pleasure, Taylor! 

Leave a Reply

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

More information about formatting options